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潮音潮人：冬菜煮沙尖鱼
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英睿案

九月吃鱼儿，方知鱼儿肥。沙尖鱼是浅海鱼，没法饲养，纯属野生，食物链的多样性，让它的肉质更加鲜美，再用冬菜带出极度的鱼鲜，吃这种鱼，也能感受潮汕人吃鱼的真谛。

现在我就来教大家怎么做这一两指宽的小鱼儿吧：冬菜煮沙尖鱼

食材
沙尖鱼 6条
冬菜 适量
芹菜 2根
青蒜 2根
盐 适量
油 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生姜 一小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
  • 步骤 2/9
    ❥ 将青蒜洗干净，切成段，放置盘中，待用
  • 步骤 3/9
    ❥ 将生姜洗干净，切成片，放置盘中，待用
  • 步骤 4/9
    ❥ 热锅，煸香姜片，再放入冬菜，翻炒均匀
  • 步骤 5/9
    ❥ 接着倒入适量的油，再倒入适量的水，煮成汁
  • 步骤 6/9
    ❥ 然后放入洗干净的沙尖鱼，盖上锅盖，煮6分钟，让鱼吸收汤汁
  • 步骤 7/9
    ❥ 6分钟后，掀开锅盖，依次放入适量的盐、鸡精和白糖
  • 步骤 8/9
    ❥ 最后撒上切好的青蒜和芹菜，让其味道更香
  • 步骤 9/9
    ❥ 酱酱酱，成品完成，鲜甜美味
小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

❥ 煮出冬菜味道的水量要少，沙尖鱼容易熟，只要下鱼后将水煮开，就已经熟了，太多水反而不好

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发布于 2019-01-07
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