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美味肉松卷
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白月光-呀
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食材
高筋面粉 180g(80%)
低筋面粉 60g(20%)
烫种 30g(20%)
砂糖 50g(20%)
盐 4g(1.2%)
干酵母 2g(1%)
鸡蛋 50g(12%)
牛奶 36g(50%)
黄油 36g(12%)
火腿丁 100g
肉松 适量
鲜葱丁 30g
白芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
  • 步骤 2/11
    将面团擀开
  • 步骤 3/11
    放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
  • 步骤 4/11
    发酵好，表面刷上蛋液
  • 步骤 5/11
    撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱
  • 步骤 6/11
    以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
  • 步骤 7/11
    出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
  • 步骤 8/11
    卷成圆柱状
  • 步骤 9/11
    切成6等份
  • 步骤 10/11
    在切面涂抹沙拉酱
  • 步骤 11/11
    粘上肉松
发布于 2018-08-28
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