如果条件允许，强烈建议家里备一个铸铁烤锅，均匀的热度和导热把肉煎封锁住肉汁，不粘锅是完全不能比的。另外一个厚底的砂锅也是让炖肉变得更嫩的一个关键，因为不一般不锈钢锅更能存气，蒸汽相对不那么容易泄掉，达到一个内循环效果，所以用的水可以少点，味道就更浓郁。