日式叉烧
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缠绕monopoly

自用,方子是专业厨子的笔记~

食材
五花肉/梅肉 6斤肉的方子配比,自家吃请按比例减量
360ml
清酒 240ml
味淋 360ml
日本浓口酱油 360ml
蒜瓣 15粒
洋葱 1个
棉线 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花或者梅肉清洗干净,五花的话,直接卷成大卷(尽量买薄一点的,否则卷出来真的很大),梅肉的话,一整块如图改刀,展开成一整片,用肉锤松一下,然后卷成卷,用棉线扎紧
  • 步骤 2/5
    下油锅,把肉卷煎到四面金黄
  • 步骤 3/5
    洋葱和蒜瓣切成末,加入所有的调味汁,下锅小火炖煮2小时以上,直至肉卷酥软,能插入筷子,.可以顺便卤几个鸡蛋。
  • 步骤 4/5
    煮完后晾凉,用保鲜膜包好,进比冰箱冷藏2小时以上,让肉定型,否则切片容易碎。
  • 步骤 5/5
    吃的时候切片就行了,配面真的是无敌。
小贴士

浓口酱油就是龟甲万这种,如果没有可以用金兰酱油代替,再没有。。生抽老抽2比1的比例勾兑吧

发布于 2018-09-29
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