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日式叉烧
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缠绕monopoly

自用，方子是专业厨子的笔记~

食材
五花肉/梅肉 6斤肉的方子配比，自家吃请按比例减量
水 360ml
清酒 240ml
味淋 360ml
日本浓口酱油 360ml
蒜瓣 15粒
洋葱 1个
棉线 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花或者梅肉清洗干净，五花的话，直接卷成大卷（尽量买薄一点的，否则卷出来真的很大），梅肉的话，一整块如图改刀，展开成一整片，用肉锤松一下，然后卷成卷，用棉线扎紧
  • 步骤 2/5
    下油锅，把肉卷煎到四面金黄
  • 步骤 3/5
    洋葱和蒜瓣切成末，加入所有的调味汁，下锅小火炖煮2小时以上，直至肉卷酥软，能插入筷子,.可以顺便卤几个鸡蛋。
  • 步骤 4/5
    煮完后晾凉，用保鲜膜包好，进比冰箱冷藏2小时以上，让肉定型，否则切片容易碎。
  • 步骤 5/5
    吃的时候切片就行了，配面真的是无敌。
小贴士

浓口酱油就是龟甲万这种，如果没有可以用金兰酱油代替，再没有。。生抽老抽2比1的比例勾兑吧

发布于 2018-09-29
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