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日式叉烧
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慈祥contrast

简单易行 煮好的叉烧可以搭配拉面或炒饭再或者干脆就叉烧盖饭 快手又百搭妥妥的

食材
去皮五花肉 1500g
大葱 1棵
姜 1块
鸡蛋 6个
色拉油 3勺
冰糖 50g
清酒 200ml
日本酱油 200ml
砂糖 100g
味霸 1勺
热水 适量
米林 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉尽量卷紧 用绵线绳扎紧
  • 步骤 2/13
    炒糖色 这个步骤比较危险 可以省略 用生抽上色也可以 因为没有生抽只好冒险操作啦
  • 步骤 3/13
    颜色还不错
  • 步骤 4/13
    换到有深度的锅里 加入能没过肉的热水 葱段 姜片 清酒 酱油 米林 砂糖 中火煮2小时以上 因为肉卷太长没能放进高压锅 下次注意可以卷成两卷 更容易操作
  • 步骤 5/13
    用到了最基本的几种调料 还可以根据喜好添加其他
  • 步骤 6/13
    煮好后放置一夜 表面会凝固一层厚厚的猪油 去掉
  • 步骤 7/13
    煮好的鸡蛋泡在肉汤里再过一夜
  • 步骤 8/13
    终于可以开动啦！
  • 步骤 9/13
    可以这样
  • 步骤 10/13
    也可以这样
  • 步骤 11/13
    还可以切碎
  • 步骤 12/13
    只用味霸和蚝油调味
  • 步骤 13/13
    叉烧炒饭 好吃的不要不要的
小贴士

肉汤滤净可以冷冻保存 下次再用味道会更好

发布于 2018-08-08
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