简易蜜汁叉烧肉
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酒柠后

我们家庭制作叉烧肉,比不得酒楼的条件,不过我们可以充分利用现有的条件,烤箱、电饭煲的出品都不错。不怕麻烦的同学,可以自己配料汁,图省事儿的同学,就选择叉烧酱,超市都有得卖。

如果用烤箱做叉烧肉,我们可以用烤盘或烤网,但这次我们来学学传统的做法,把它“叉”着烧。一般我们的家用烤箱都会配有烤叉,将肉叉在烤叉上固定好,使它在烘烤的过程中旋转起来,仿佛回到原始时代,颇有吃肉的豪迈感觉。

食材
里脊肉 600g
叉烧酱 100g
蜂蜜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔
  • 步骤 2/6
    放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚
  • 步骤 3/6
    烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出
  • 步骤 4/6
    将肉叉在烤叉上并固定好
  • 步骤 5/6
    表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟
  • 步骤 6/6
    每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可
小贴士

1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉,猪的上肩肉,如买不到选择里脊也不错;

2、烤叉烧肉的时候,在表面刷蜂蜜,可以使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,同时也可以减少烤肉中水分的流失;

3、蜂蜜也可以用麦芽糖代替,最好加水调稀一些再使用;

4、如果不喜欢用烤叉,也可以用烤盘垫锡纸来烘烤。

发布于 2018-07-05
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