一到秋天就犯咸菜病，没咸菜就吃不下饭，我是典型的东北人，唉，做咸菜吧。这个咸菜很多配料用量都是“适量”，意思就是不拘小节，随个人喜好任意添加，譬如对我这种死活不吃姜的人来说，放薄薄的七八片姜已是极限。随意吧，生活就是这样，随意中处处有精彩。
1.浇热油时用菜籽油会比较香，不过为了营养均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄榄油混合在一起使用。
2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油，这样做是为了更好的逼出香味，其余的蒜切成末。
3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求，也不是那种可以腌一坛子，然后一放一冬天的那种咸菜，会坏掉的，所以最好现吃现拌。