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广味腊肠
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冰雪七色花爱恋
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食材
猪肉 10斤
7分瘦3肥肉的比例 适量
高度白酒 50℃ 以上 3两
糖 300克
盐 3两
生抽 6调羹
猪小肠 3米左右
绳线 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把猪小肠外面白色的去掉洗干净
  • 步骤 2/9
    去外层后把小肠反翻把里面的粘粘的东西用刀背刮干净用清水冲干净，然后放点白醋、花生油捏捏再用清水洗（对着肠灌水冲）
  • 步骤 3/9
    洗干净的小肠放点酒泡泡 去味
  • 步骤 4/9
    把猪肉切成丁（小指甲那么大）
  • 步骤 5/9
    再把上述的调料全部放进去腌4小时
  • 步骤 6/9
    没有（灌肠机）工具的可以用百事瓶代替
  • 步骤 7/9
    一边灌肠一边扎绳（需要2人分工合作）扎好绳把腊肠的间隙处用牙签扎个孔排气再把做好的腊肠用热水冲冲外层
  • 步骤 8/9
    放在通风处挂凉（天台）
  • 步骤 9/9
    年味，北风起腊味香
发布于 2018-08-06
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