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广东腊肠煲仔饭
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ferry买醉

因为爱吃，所以想学，为了不用日后去港式茶餐厅吃。看了几个配方，做了3次终于找到煲仔饭味道，熟悉了以后发现也挺简单好做的，以下为一人份的量，根据人数等比例调整

食材
米 一小平碗
腊肠 3～4根
青菜 随意
鸡蛋 一个
老抽 半勺（家中普通勺即可）
生抽 1.5勺
鱼露 1勺
凉白开水 1勺
糖 半勺
盐 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作：1.提前泡好大米，一小时为宜，米水中加几滴油，搅拌。2.开水烫下青菜
  • 步骤 2/7
    沙锅内部拿小刷子抹层油，把泡好的米捞出铺在砂锅里，然后剩下米水慢慢倒锅里，漫过5毫米即可，不宜多，否则会米黏。
  • 步骤 3/7
    上锅大火加盖煮，发现锅里水份见没，而且边上咕嘟大泡泡时，转为小火。
  • 步骤 4/7
    待煮到砂锅边缘有空隙时，拿勺往锅边缝隙处淋一圈油，为的是结锅巴。这时往米上铺切好腊肠，打个鸡蛋，可以撒些葱花，姜丝。盖好盖子焖4分钟。
  • 步骤 5/7
    等待过程中调汁：老抽半勺，生抽1.5勺，鱼露1勺，白开水1勺，糖半勺，盐少许（可按这比例加量）。
  • 步骤 6/7
    开盖把菜码好，浇汁，ok啦。
  • 步骤 7/7
    成品
发布于 2018-07-15
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