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步骤 1/8
用温水先把米粉泡软，然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心，判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性，或者尝一根
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步骤 2/8
煮米粉的时候可以把其他配料准备好，榨菜不用切了，是买的袋装的，瘦肉切成丝，葱姜切末，白菜洗干净即可
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步骤 3/8
煮好的米粉过凉水，冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水
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步骤 4/8
起油锅，把葱姜爆香
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步骤 5/8
将瘦肉丝放入炒至斌色
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步骤 6/8
加入榨菜同炒约3分钟
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步骤 7/8
至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒
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步骤 8/8
白菜炒至7分熟后加入生抽（如果想要更鲜美可以加点耗油）、调味料、家乡的辣椒粉（炒香过的粗面，如果没有可以用干辣椒末代替，如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少许，把米粉倒入，用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅