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五谷豆沙粽
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奎奎奎北

我是豆沙控，对任何红豆沙的食物都把持不住。但不喜欢市售的甜腻红豆沙。今天的豆沙粽，就是从做红豆沙开始。

食材
红豆 300g
冰糖或红糖 根据自己的嗜甜程度
糯米 200g
血糯米 150g
黑豆 看心情
绿豆 也看心情
红腰豆 还是看心情
白莲子 去芯麻烦 我加的不多
花生 我喜欢 放了好多
薏米 这次忘了放 下次一定记得
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    【先制作红豆沙】红豆洗净，清水浸泡过夜。（实际用量比图里的多，这张图是以前的，借来顶替一下）
  • 步骤 2/11
    泡好的红豆煮至软烂，再加入适量冰糖和红糖（对放糖量没有概念的孩儿第一次先不要加太多糖，以免齁到自己）。开大火收汁，此时要不停的翻炒，边炒边用锅铲捣碎红豆。
  • 步骤 3/11
    在糖全部融化后，可以尝下味道，调整放糖量，达到自己最喜欢的甜度。（如果锅里水分太多，一定要等水分蒸发，红豆沙变得干爽时再尝甜度。否则等水分炒干后又齁了）。图中就是炒好的红豆沙啦，主要是拿捏好含水量，太稀不好操作，太干不好吃。
  • 步骤 4/11
    把所有你喜欢的米和豆子都放在一起，让它们互相认识一下。然后把它们洗干净，沥干水分。（个别很硬的豆子需要提前浸泡几个小时，不过这里我给出的豆子都不用浸泡。莲子要去芯，如果你喜欢莲子芯的药用价值和苦味就保留它）
  • 步骤 5/11
    把红豆沙搓成球备用，一会包起来会很方便。我喜欢吃豆沙，所以每个都搓的很大，你也可以弄的小一点。
  • 步骤 6/11
    粽叶洗净，放入水中煮沸后，捞出入凉水中备用。
  • 步骤 7/11
    取两片粽叶折成漏斗状，先铺少量杂豆糯米，放一颗红豆沙，再用杂豆糯米盖起来。大概八分满就可以，然后包起来。
  • 步骤 8/11
    原谅我没有拍包粽子的过程。因为实在腾不出手啊啊啊，就这样最后还是被我包成了正三角形。
  • 步骤 9/11
    包好后，放入高压锅中，水要没过粽子哦。大火烧开后转中小火煮90分钟。如果你包的是小小的萌萌的，60分钟应该差不多。实在拿不准时间的话可以打开尝一个。但一定要小心，不要被高压锅的蒸汽欺负了。
  • 步骤 10/11
    煮好啦，筷子在哪里？！！！！！
  • 步骤 11/11
    红豆沙啊红豆沙，吼吼次～
小贴士

如果不喜欢有颗粒感的红豆沙，就将红豆煮烂后用破壁机或搅拌机打碎，再入锅炒制收干水份。

发布于 2018-10-12
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