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古法手擀面条
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哤单纯儿儿
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食材
面粉 350克
鸡蛋 1只（蛋液50克）
盐 适量（锅里水开后放锅里的）
水 125克
面碱 适量（为了健康，可以不加）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面，把面倒入盆中，加入鸡蛋、盐慢慢拌匀，慢慢加入水，和成硬面团，醒发20分钟。
  • 步骤 2/9
    备好铺面（和面粉一样细的细玉米面）
  • 步骤 3/9
    擀成饼状
  • 步骤 4/9
    继续用擀面杖擀面
  • 步骤 5/9
    擀成薄饼后，撒一层铺面（细玉米面）折叠
  • 步骤 6/9
    切成面条
  • 步骤 7/9
    锅里烧水，加少许盐，水临沸腾时下入面条
  • 步骤 8/9
    煮面条
  • 步骤 9/9
    出锅了（这个面条有点黑，是因为加了点地瓜面）
小贴士

1.面条做好大约550克

2.水量与面粉的吸水性有关，可自行调整。

3.锅里加盐，主要防止面条出锅粘在一起。

发布于 2018-11-05
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