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蒜茸粉丝蒸扇贝
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半香剧

特别喜欢吃蒜茸粉丝扇贝，但是外面买的和饭店点的都太抠门了一个里面只有一个扇贝肉，吃起来也太不过瘾了。扇贝壳是买的袋装粉丝扇贝留下的又打又耍乎

食材
扇贝壳 9只
粉丝 2把
鸡精 勺
生抽或味极鲜 2勺
水 3勺
白糖 一小勺
扇贝丁 适量
小香葱 适量
鱼露或虾油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理粉丝，蒜茸粉丝蒸扇贝要想成功粉丝的处理很关键。干净盘子放入粉丝盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸八分钟(时间很关键，太久了粉丝会发粉发粘，太短了会硬)。另起锅烧开水，加入一勺盐一勺糖一勺鸡精，两勺生抽，半勺鱼露搅拌均匀。然后抖入蒸好的粉丝关火泡三分钟取出抖散摆入扇贝壳中
  • 步骤 2/7
    粉丝上码好扇贝丁
  • 步骤 3/7
    调制蒸扇贝用的汁，两勺生抽，三勺白开水，一小勺白糖半勺蚝油搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    取提前做好的蒜茸酱
  • 步骤 5/7
    蒜瓣剁碎，另取做好的蒜茸酱
  • 步骤 6/7
    撒上生的蒜茸和熟的蒜茸酱，比例可以按照自己口味调整，大火蒸5分钟
  • 步骤 7/7
    调好的酱油汁撒到正好扇贝上，另烧适量香油至冒烟浇在扇贝上就可以上桌啦
小贴士

这道菜最最重要的是粉丝处理的时间，以及酱油汁的比例，这两个步骤处理好了自己做的这道菜会比90%饭店做的好吃

发布于 2018-06-09
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