我月儿想吃的灌香肠
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丧气capability

从早上买肉,下午切肉,腌制,灌香肠,忙了一天,期间还做了顿羊肉泡馍,肉肠晚上才晾起来。我的月月是个爱吃肉的宝宝,不会做饭的我,现在的业余时间不是在研究怎么吃,就是在做吃的[捂脸][捂脸][捂脸]

食材
猪后腿,前腿 总共买了16斤
肠衣 网购了两袋
花椒粉 40克
青花椒粉 20克
辣椒粉 50克
八角粉 20克
小茴香粉 10克
红曲米粉 10克
二锅头 56度,2瓶
100克
20克
绞肉灌肠机 1个
姜粉 20克
粗线绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一步是买肉,回来清洗把不好的索索串串剃掉,沥干水分,这里不用很干,只要不是水tata的就好。第二步是很艰辛的过程,这里因为手油没有拍照,困过水的肉,切成片状或条状,大约20*20*60即可。16斤肉,收拾干净应该就剩15斤了,我和孩子他爹大约切了3小时吧(期间孩子他爹的各种埋怨声不绝于耳)
  • 步骤 2/9
    第三步是腌制,下午四点多肉切好了,将上述调料全部倒于一大钢筋盆里,将切好的肉和调料反复揉搓,确保均匀。
  • 步骤 3/9
    任然是第三步,我拿出大约二斤肉,腌制了甜味的肉料,脂肪了盐,糖,少量红曲米和适量白酒,想看看甜味的我月是否爱吃。
  • 步骤 4/9
    第四步灌肠,肠衣是在网上买的用盐腌制的那种现成的,四点多的时候,将盐洗净,用凉水泡着,期间还用白酒揉搓过晚饭后,拉着孩子她爹,装好灌肠机,套好肠衣,就开始了人生第一次灌肠,心情是格外的激动和紧张!机器开动前,给肠衣的末端打了结,开动机器肉出的不是很快,特别适合我这样的新手,跟着手感肉灌到了肠衣里,肉肠成形,第一次做居然成功了,我骄傲了
  • 步骤 5/9
    第五步要给肠子分段打结了,太长不好晾搭,用买肠衣送的绳子按15至20公分的长度进行结扎,此刻已经是晚上十点了。
  • 步骤 6/9
    最后一步,在阴凉通风处晾搭,住在高层没有院子,又没有四川人那样的窗户围栏,最终拿多年前征文比赛的奖励,从未开封过的晾衣架完成了我酷酷的炫耀
  • 步骤 7/9
    这是第一次做香肠,有麻辣的,有甜味的,目前仍在晾制中,味道如何还未可知,先和大家分享一下自己的经历和体会。一是整个过程还是比较辛苦的,这个周六很忙碌;二是灌肠成功后,还是满满的成就感,生活里充满小确幸;三是本是为了孩子做的,制作中发现,这样的食物自己加工虽然麻烦,但是干净,卫生!四是孩子她爸全程参与,虽有怨言,但也其乐融融。
  • 步骤 8/9
    在兰州凌冽寒风的浸润下,只一周。今天剪了一截蒸好,晾凉,品尝了一下,完美,比市场上做的,比某宝上买的都好吃
  • 步骤 9/9
    和自制的四川泡菜一起炒了炒,没放盐哦,味道清爽,棒极了!小月月夸我:妈妈你也太厉害了!心中窃喜
小贴士

自己做就是干净,放心!

请大家多多指教

发布于 2018-07-29
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