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鱼香怎么都好吃的鱼香茄子
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言语而不能暨怍风

对鱼香类真的是真爱啊！

而且很下饭，又不辣，老少皆宜

好了，废话不多说，接下来上步骤图。

食材
茄子 1个
青椒 1个
胡萝卜 1只
蒜 2瓣
姜 2片
白糖 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
淀粉水 1碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    姜蒜切末备用
  • 步骤 2/21
    胡萝卜、青椒切丝，我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。
  • 步骤 3/21
    一勺郫县豆瓣酱
  • 步骤 4/21
    一勺料酒
  • 步骤 5/21
    一勺白醋
  • 步骤 6/21
    少许老抽
  • 步骤 7/21
    一勺生抽
  • 步骤 8/21
    小勺白糖
  • 步骤 9/21
    少许清水
  • 步骤 10/21
    再来准备茄子
  • 步骤 11/21
    茄子去皮，切条，哈哈哈忽略我这个刀工
  • 步骤 12/21
    锅里放油，炸茄条
  • 步骤 13/21
    炸到泛金黄色捞起来，等待第二次复炸
  • 步骤 14/21
    复炸，让茄子定型，同时保持焦脆口感。捞起控油，同时锅内留少许油
  • 步骤 15/21
    放入姜蒜末炒香
  • 步骤 16/21
    放入茄子，翻炒
  • 步骤 17/21
    倒入鱼香酱汁，并颠锅，尽量不破坏茄子的造型
  • 步骤 18/21
    等酱汁混合均匀之后，倒入胡萝卜丝、青椒丝，家里没有黑木耳了就没用，继续颠锅，让酱汁充分包裹
  • 步骤 19/21
    最后加入淀粉水勾芡
  • 步骤 20/21
    一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦……
  • 步骤 21/21
    拌上一碗米饭，超级满足
发布于 2018-07-26
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