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黑芝麻古早味
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是雨叔本人

家里的黑芝麻粉还有好多，正好新买了辣松，就来做这款香炸天的小面包~~~

食材
高粉 168克
糖 10克
水 105克
酵母 2克
黑芝麻粉 25克
盐 2克
黄油 20克
辣松/肉松 适量
红豆沙 适量（我放了约20克/个）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
  • 步骤 2/8
    取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 3/8
    红豆沙分成6份，辣松备用
  • 步骤 4/8
    取一个松弛好的面团，擀成圆形，中间放红豆沙和辣松
  • 步骤 5/8
    收口向下放置，滚圆
  • 步骤 6/8
    全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团表面筛粉，割出你喜欢的花纹
  • 步骤 8/8
    烤箱预热180度，烤18分钟。
发布于 2018-10-29
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