1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。
2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。
4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。
5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。
6.桃胶一定要泡发充分。