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糖霜腰果
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小米椒哩

有人說:這是喝喜酒最期待的小菜之一

對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜

現在喜宴都只會擺上瓜子而已

想吃只能自己動手做啊

食材
腰果 600g
糖 160g
水 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘
  • 步骤 2/6
    鍋中加水與糖開中小火煮滾
  • 步骤 3/6
    糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡
  • 步骤 4/6
    倒入烤好的腰果繼續炒(請把圖片中的花生想像成腰果)
  • 步骤 5/6
    炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜
  • 步骤 6/6
    起鍋擺平放涼用夾鍊袋裝好密封
小贴士

**其實這就是[反沙]的技法,腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固,這樣就無法均勻裹糖

发布于 2018-06-22
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