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浓情松露布朗尼蛋糕【君之】
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曼雪杀戮横行

阴差阳错般应景地做了这款布朗尼蛋糕，顺祝大家七夕

食材
黑巧克力 70g
黄油 85g
鸡蛋 50g
细砂糖 70g
盐 0.5g
香草精 数滴
黑提干或核桃碎 适量
高筋面粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将材料准备齐全、称量，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
  • 步骤 2/11
    把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块，一齐放入一个碗中，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。
  • 步骤 3/11
    把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右（用手指试一下，不烫手即可）
  • 步骤 4/11
    另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。（注意：打散即可，不要打出太多泡沫）在打散的鸡蛋中倒入细砂糖和盐，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    向第4步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀（没有可以省略）
  • 步骤 6/11
    把第3步的混合物倒入第5步的混合物中，并搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    筛入高筋面粉
  • 步骤 8/11
    用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。^_^ 这时，可以随性加入一些黑提干或者核桃碎，再次翻拌均匀即可。
  • 步骤 9/11
    取6寸的方形蛋糕模具（或者你手边方便的模具），在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入布朗尼面糊，将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，烤25-30分钟。摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，且用牙签插入蛋糕内部，拔出来牙签上没有沾上蛋糕，就可以出炉了。
  • 步骤 10/11
    出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 11/11
    冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈（或者过筛可可粉撒在上面），使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。
小贴士

1、这款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感。

2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块（会粘刀）。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦！这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~

3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕，达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然会偏苦哦。

4、因为要采用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封闭的，为了避免进水，需要用锡纸在模具底部包裹一层后，再将模具放入装了水的烤盘里。

发布于 2019-01-03
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