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自制豆沙&红豆包
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吩头嚼趁湃

每年的暑假真是小孩开心，大人累，每天与小魔怪斗智斗勇不光是身累，心更累！小朋友今早和爷爷回老家参加喜宴，明儿回，我得一天空闲，就立马蹦达起来熬豆沙，准备包红豆包。

　　市售的红豆沙又甜又腻，于是决定自己在家熬，用猪油和冰糖熬出来的豆沙果然又香又滑，减了甜度，更加百吃不厌！

食材
中筋面粉 250克
牛奶 160克
酵母 3克
红豆 150克
猪油 80克左右
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    　　红豆加少量水用高压锅煮软，我家的高压锅有豆制品选项所以直接一键式操作，很快捷。　　
  • 步骤 2/6
    煮豆子的同时，将面粉，牛奶，酵母混合，揉至光滑，大约20分钟左右。覆上保鲜膜放置与28度左右的环境发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷程度。　　发酵过程中，红豆应该可以煮制成功了，将煮好的红豆中多余的汁水滤去（我将滤出的汁加冰糖做成了红豆汤），用料理机将煮好的红豆搅打细腻。
  • 步骤 3/6
    锅中加猪油熬化后倒入豆沙，冰糖熬制，不停翻煮以防糊底，直至豆沙比较粘稠后倒出凉透备用。
  • 步骤 4/6
    将凉好的豆沙分成若干20克一只的豆沙球。发酵好的面团分成30克每只，中间发酵15分钟后擀圆，将豆沙球放在面皮中间后用虎口聚拢捏合，滚圆后放入蒸笼。
  • 步骤 5/6
    盖上蒸笼盖后静置20分钟进行醒发后，锅中加水放上蒸笼，大火煮至有蒸汽冒出后转中小火蒸15分钟。
  • 步骤 6/6
    盖上蒸笼盖后静置20分钟进行醒发后，锅中加水放上蒸笼，大火煮至有蒸汽冒出后转中小火蒸15分钟。
发布于 2018-07-03
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