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老北京绿豆糕
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绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

馋绿豆糕馋了很久，终于吃到自己做的了，味道还算正宗

食材
绿豆面/粉 200g
白砂糖 50g
水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸， 冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。
  • 步骤 2/7
    将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎
  • 步骤 3/7
    用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    再次用手捏碎。
  • 步骤 5/7
    将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
  • 步骤 6/7
    将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层油纸
  • 步骤 7/7
    再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。关火，拿出，切块，摆盘，装饰
发布于 2018-06-24
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