没有板栗的秋天多寂寞!
狂热板栗控一枚,蒸煮炖炒烤焖十八般厨艺只为那一口粉糯香甜。
好剥有技巧、好吃靠食材。我这里只负责讲解做出好剥又好吃栗子的办法,最终好不好吃还得看栗子本栗。
本篇讲了两种做法,一是煮 一是烤,煮出来的软糯,烤出来的糯弹,香甜是好栗子的自带属性。
本篇烤板栗的特点是不刷糖更不刷油,烤出来清清爽爽吃起来不粘手不脏手干干净净。
有些同学就是十万个为什么,我先把想到的解答如下:
一、煮板栗煮好再焖十分钟是为了让栗子更软糯,过凉是为了让皮肉分离更好去壳。
二、烤板栗先煮两分钟是为了让它不至于烤的太干硬,烤好再盖布焖十分钟,不是为了防止烫嘴,而是让它返一下湿回一下软,口感更好。
三、煮板栗更软和,烤板栗更紧实Q弹,煮板栗颜色偏深,爆口不那么明显,但皮软好撕,烤板栗颜色正黄,完美爆口很容易去壳。
无论怎么做,都是趁热更好吃,所以别贪心,一次吃多少做多少最好。