板栗这样做才好剥又好吃
11.3万 热度 12 收藏
境枪乘克剿

没有板栗的秋天多寂寞!

狂热板栗控一枚,蒸煮炖炒烤焖十八般厨艺只为那一口粉糯香甜。

好剥有技巧、好吃靠食材。我这里只负责讲解做出好剥又好吃栗子的办法,最终好不好吃还得看栗子本栗。

本篇讲了两种做法,一是煮 一是烤,煮出来的软糯,烤出来的糯弹,香甜是好栗子的自带属性。

本篇烤板栗的特点是不刷糖更不刷油,烤出来清清爽爽吃起来不粘手不脏手干干净净。

有些同学就是十万个为什么,我先把想到的解答如下:

一、煮板栗煮好再焖十分钟是为了让栗子更软糯,过凉是为了让皮肉分离更好去壳。

二、烤板栗先煮两分钟是为了让它不至于烤的太干硬,烤好再盖布焖十分钟,不是为了防止烫嘴,而是让它返一下湿回一下软,口感更好。

三、煮板栗更软和,烤板栗更紧实Q弹,煮板栗颜色偏深,爆口不那么明显,但皮软好撕,烤板栗颜色正黄,完美爆口很容易去壳。

无论怎么做,都是趁热更好吃,所以别贪心,一次吃多少做多少最好。

食材
迁西老树板栗 500克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    对,你没看错,烤板栗,用料也只有板栗,没有糖,没有油,因为好吃的板栗不需要这些,板栗本身的粉糯香甜足亦。
  • 步骤 2/10
    迁西老树板栗独有的那份香气和甜糯。
  • 步骤 3/10
    重要工具登场,对,就是一把裁纸刀,给板栗划口试过各种刀,裁纸刀最好用。
  • 步骤 4/10
    板栗冲洗干净(这步忘了拍),把板栗按在砧板上,鼓的那面向外,从上往下划一刀,不需要太深,割破外皮就行。其实怎么划都行,横着竖着或者十字都无关紧要,关键是划出裂口就行,自己觉得怎么顺手怎么来,注意安全。
  • 步骤 5/10
    看看,就这样,很简单对不对。
  • 步骤 6/10
    全部处理好的板栗放入锅中,加适量水,大火煮开约两分种。(如果吃煮板栗,就转中小火煮半小时,关火后焖10分钟,捞出来泡一会儿凉开水,变温后沥干水就可以开吃了,非常好剥)
  • 步骤 7/10
    来,接着看烤的,煮两分钟后用漏勺捞出放入烤盘中。如果要焖鸡焖肉的,这时候就冲冷水,特别好去壳剥皮了。
  • 步骤 8/10
    送入预热好200度的烤箱烤约20分钟至熟透。
  • 步骤 9/10
    取出看看,个个都爆开了,接下来还不是吃的时候。
  • 步骤 10/10
    趁热将板栗放入大碗中,盖上厚厚的笼布或者干净的毛巾,焖约10分钟,才是最好的享用时机。
发布于 2018-10-09
评论
相关菜谱