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怪味花生米
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无光盲途那

麻辣中带点甜味，大人小孩都爱吃！

食材
花生米 300克
糖 150克
水 50克
辣椒粉 3克
花椒粉 3克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把要烤的花生米挑选一遍，剔出颗粒小，品相不好的，大小一致受热才均匀；
  • 步骤 2/11
    取适量平铺圆盘中，是平铺哦，注意不要重叠，我称了一下刚好是100克，一次不能烤太多，否则受热不均匀；
  • 步骤 3/11
    放进微波炉中心位置，高火1分30秒；
  • 步骤 4/11
    取出盘子把花生翻拌一下，不然中间熟了外围还是生的；
  • 步骤 5/11
    平铺后再次放回微波炉，高火1分10秒；
  • 步骤 6/11
    放凉待用；
  • 步骤 7/11
    花椒粉、辣椒粉和盐（1:1:1）混合均匀，我一般用5CC的量勺，各一勺正合适；
  • 步骤 8/11
    锅中放入水和白糖，中火，不用搅拌，熬到水份蒸发冒大泡泡时，关小火；
  • 步骤 9/11
    放入盐、花椒粉和辣椒粉，用筷子搅拌均匀；
  • 步骤 10/11
    倒入花生，快速翻炒至每一粒都裹上糖浆，然后关火。继续翻炒，随着温度下降糖浆开始变硬，只需要用铲子轻轻拍一拍，花生就分散开了；
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，放凉就可以开吃啦！
小贴士

1、花生和糖的比例不要随便改动，我已经尝试过其它的比例，都不合适；

2、可以按照花生和糖的比例2:1，糖和水的比例3:1来做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来调剂。

3、糖熬到出现大泡泡时，必须迅速关到小火，不然熬成糖浆就悲剧了！

发布于 2018-11-13
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