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藕粉桂花糕
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小胡子bank

粉嫩可口，软糯Q弹，不粘牙，不粘手。

食材
若谷藕粉 20g＊3
糯米粉 20g＊3
水 60g＊3
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。
  • 步骤 2/8
    搅拌同时，烧一锅水待命。
  • 步骤 3/8
    水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。
  • 步骤 4/8
    等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。
  • 步骤 5/8
    三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模
  • 步骤 6/8
    用餐刀切成想要的形状。PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
  • 步骤 7/8
    如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。
  • 步骤 8/8
    最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。
小贴士

1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便脱模。

2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。

3. 只有若谷家的纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！

发布于 2018-08-11
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