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桂花糕
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没有腹肌program

每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值

时间:1-2小时
食材
糯米粉 140g
澄粉 85g
水 220ml
白砂糖 80g
食用油 40ml
糖桂花 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料分别称出需要的重量
  • 步骤 2/12
    取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
  • 步骤 3/12
    倒入玉米油
  • 步骤 4/12
    糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
  • 步骤 5/12
    加入糯米粉与澄粉
  • 步骤 6/12
    面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
  • 步骤 7/12
    倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
  • 步骤 8/12
    面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
  • 步骤 9/12
    蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
  • 步骤 10/12
    做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
  • 步骤 11/12
    冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
  • 步骤 12/12
    装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
小贴士

1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了

2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味

3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀

发布于 2019-10-17
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