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什锦烤麸
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小鹿slumber

每个人心中总有一道菜特别中意，无论搭配什么主食，都觉得，只要有心中的那道菜，必定会是完美！今天我所传的这道简单的家常菜便是如此，是我始终如一所钟爱的一道家常美味！它烹饪简单，口感馥郁，全素食却可品尝到荤味，这是何等奇妙。用来搭配稀饭，馒头，卷饼就是绝配！

其实，它就是一道普通的家常菜——什锦烤麸

食材
烤麸干 3-5块
香菇干 10朵左右
黑木耳干 适量
金针菇 适量
花生 适量
生抽 适量
白糖或冰糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有食材放入大盆，用水泡发。我为了快捷，用了热水泡了约半小时。
  • 步骤 2/7
    泡发后，倒出水，将泡软的烤麸撕成小块。因为正是吃笋的季节，我又添加了煮过的小石笋段。
  • 步骤 3/7
    上锅热油，倒入所有食材简单翻炒。油稍多点。
  • 步骤 4/7
    加入料酒、生抽、白糖或冰糖翻炒。不加老抽，颜色太深不好看，多点糖，烤麸要多糖才好吃。
  • 步骤 5/7
    加水一半，转小火加盖炖煮约一刻钟。可多煮会儿更入味。
  • 步骤 6/7
    起锅前撒入细葱丝，撒盐、味精少量适当调味。
  • 步骤 7/7
    每块烤麸都吸收了鲜美汤汁，石笋的鲜嫩，菌菇的鲜香，花生的鲜脆，融为一体。
小贴士

笋一定要提前加盐水煮去除涩味！

烧烤麸要多放生抽多放糖才够味儿！

其他没有啥特别注意事项了，因为这是一道简单的家常菜！但是很美味，你，值得尝试！

发布于 2019-01-23
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