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刀鱼什锦烤麸
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武十九之夏

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

时间:10-30分钟
食材
烤麸 200g
刀鱼 150g
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    烤麸，事先用清水泡10分钟后，控干水份后，切成大块。备用。
  • 步骤 2/10
    金针菇，洗净后去蒂，撕匀，备用。
  • 步骤 3/10
    刀鱼，事先裹上面糊炸好。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，先把炸好的刀鱼，倒入翻炒一下。
  • 步骤 5/10
    再把处理好的烤麸，倒入，炒一下。
  • 步骤 6/10
    倒入生抽，翻炒入味。
  • 步骤 7/10
    加适量的白糖，增鲜。
  • 步骤 8/10
    再倒入些蚝油，入味增鲜。
  • 步骤 9/10
    倒入处理好的金针菇，翻炒3分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可。
小贴士

制作烤麸的菜，用油量比平时稍要大些。

发布于 2022-09-06
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