舟山五香烤麸
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荀南蔷北薇

人在外地会特别想念家乡的菜,妈妈做的菜,妈妈常年吃素,比较喜欢做这道菜,最近很想吃就照着记忆中的样子做的。妈妈做的会加花生,我忘记泡了就算了吧,还有香菇,最好用干香菇,我用鲜香菇凑合了,调味料按个人口味来就好,就是五香口味的。

食材
烤麸 300克
黄花菜 一把
木耳 一小把
十三香 少许
盐,糖,酱油,蚝油,鸡精,香油 适量
八角 一两粒
香菇(最好用干香菇,香) 五朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把干货都泡开,我提前一晚泡的烤麸买的袋装的鲜货,切成小块。木耳洗净泥沙,撕成小朵,香菇切成片。
  • 步骤 2/6
    把烤麸等水份攥干,炒锅放油,油多点,烤麸会吸油,油油的好吃。爆香葱、八角、香味,放入烤麸翻炒,烤麸容易粘锅,炒几下就好了。
  • 步骤 3/6
    再放入木耳,黄花菜,香菇,稍微炒炒。
  • 步骤 4/6
    加糖,酱油(我用的是厨邦的美味鲜酱油,色不重,味鲜),五香粉,加水没过食材,大火烧开,转为中火让食材入味。当水少了一半时加盐(少加,因为酱油和蚝油都是有盐分的,烤麸容易吸收味道,太咸了也不好吃),蚝油。
  • 步骤 5/6
    水少时休息翻动,不然就会焦了。
  • 步骤 6/6
    等到汤汁快收干时,放少许鸡精和香油即可出锅,撒上葱花。
发布于 2018-11-27
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