糙米,其实就是玄米,是被视为是一种绿色的健康食品。
糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
但糙米口感不好,而且很难煮烂。
后来看日剧,看到说发芽米很有益,其含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质,有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。
自己做发芽米,其实一点都不难。
因为发芽需要三四天(冬天更久),所以我会一次做半斤,然后放好一份份冷冻,吃的时候拿出来煮就可以了。