白糖糕
12.3万 热度 49 收藏
小汤圆gnaw

想吃就做吧!

食材
粘米粉 250克
白糖(可以根据各人口味增减) 200克
530克
酵母 6克
油(涂在盘底防粘用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用
  • 步骤 2/6
    250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 3/6
    将酵母加入30克温水40.°C搅拌均匀,静置至表面出现泡泡(建设在糖水微温的时候再做,以防发酵过度发酸)
  • 步骤 4/6
    将做法1中的糖水倒入做法2中,搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中,充分混合,盖上保鲜膜,阴凉地方静置发酵约1-2小时,直到表面出现细小的泡泡(根据当时天气而定,主要发酵至表面全部出现泡泡就ok)
  • 步骤 5/6
    将发酵的粉浆稍稍拌一拌,然后在锅里倒入清水,取一个大不锈钢碟,均匀涂上一些花生油,稍稍蒸热,倒入粉浆,大火蒸15-25分钟即可
  • 步骤 6/6
    白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的
小贴士

1.网上还有一种方法,就是将第1.2步骤做好后剩100粉浆克待用,然后将其余的粉浆倒进奶锅中慢火加热并不停搅拌至像奶油状态,然后再将100克粉浆倒进奶锅充分搅拌均匀,然后再按做法4继续做下去,这个方法我还没试过,试了再写心得

2. 用面包机发酵的话就发酵两个小时就足够了,没有面包面就要发酵三个小时,发酵时间不能太长

发布于 2018-09-18
评论
相关菜谱