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粘米粉发糕
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醉笑三千席吕

粘米粉消耗作品，小时候的发糕味儿，当早餐配个豆浆荷包蛋堪称完美，热吃松软，冷吃口感较粗，会有点点酸，这是正常的，喜甜的亲们可以把糖调制60g，也可以将葡萄干替换成红枣。

食材
粘米粉 300g
水 240g
泡打粉 3g
酵母 3g
葡萄干 40g
白砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内
  • 步骤 2/7
    将白砂糖、酵母倒入温水内化开
  • 步骤 3/7
    将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀
  • 步骤 4/7
    我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模
  • 步骤 5/7
    盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。
  • 步骤 6/7
    冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。
  • 步骤 7/7
    用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可
发布于 2018-10-23
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