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初夏小菜：酸辣面筋
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思量duplicate

喜欢吃擀面皮的人多数对里面的面筋和黄瓜是欲罢不能，怎么都吃不够～

我吃不够的时候就自己做！两根黄瓜，一块面筋，几块钱就可以搞定，凉拌出来能有一小盆，可以解馋了～

凉拌好后建议放置5至10分钟，这样黄瓜会出点水，面筋也会更入味，比拌好直接吃的味道会更好一些~

略过面筋的说明图解，实际操作易学易做，好吃程度：容易上瘾～

食材
面筋 适量
黄瓜 适量
葱丝（适口味而定，可用、可不用） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    给不熟悉面筋的同学简单说明下：有两种可选的面筋：水面筋、海绵面筋（或者也叫麸子面筋）1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼，容易吸收汤汁，可以切条、切块、切片2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋，不要用刀切，影响口感，最适合用手撕成喜欢的条或者片
  • 步骤 2/6
    我喜欢用水面筋，把面筋撕好后，冲洗两遍，挤掉多余的水份
  • 步骤 3/6
    黄瓜切片，切丝都可以
  • 步骤 4/6
    大葱选用葱绿部分，切少许葱丝提味即可（此步骤适口味而定，可忽略）
  • 步骤 5/6
    调味料：盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油（有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子！）拌匀入味
  • 步骤 6/6
    温馨提示：如果想口感再丰富点可以再加点绿豆芽，绿豆芽+面筋也是绝搭！记得绿豆芽要提前汆烫～
小贴士

无所谓黄瓜和面筋的比例，喜欢吃哪个就多放哪个，我本人是两个都爱吃，所以两个的量是一样多！嗝～

PS.在网上扒了两种面筋的图，标注了文字，希望对搞不清的人有帮助～

发布于 2018-10-15
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