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藜麦鸭子肉粥
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小枱呼呼蛋倪

这鸭子肉粥的味道果然不同凡响，又香又滑的好喝极了

粳米糯滑、鸭肉香软、藜麦爽口，再加上这色彩缤纷杂蔬丁，提鲜提味的高汤，真是极品美味哦

切记鸭肉要提前用黄酒和食盐抓匀后腌制1小时，一起到去腥和入味的作用

元宵佳节，享有如此盛名的鸭子肉粥，就用这只喜庆的小红碗来盛放吧

食材
鸭肉 125克
粳米 50克
藜麦 20克
高汤 1大勺
清水 适量
食盐 适量
黄酒 适量
青豆 适量
玉米粒 适量
胡萝卜丁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时
  • 步骤 2/8
    在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂
  • 步骤 3/8
    将粳米用清水淘洗干净后放入锅中
  • 步骤 4/8
    水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟
  • 步骤 5/8
    接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤
  • 步骤 6/8
    放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁
  • 步骤 7/8
    中火继续熬煮15分钟后关火
  • 步骤 8/8
    用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用
小贴士

鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时

藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感

鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米

发布于 2018-06-07
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