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三色小吐司
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邪钒孜浩瘸

玩烘焙，就是烧钱，家里的模子已经成灾，还在不断增加中。败家归败家，

我的原则是保证败回家的模子，坚决不让它长期冬眠。

三能的鹿背模，败回家有段日子，赶紧拿出来晒晒。

食材
金像高粉 80克
水 55克
干酵母 1克
白砂糖 30克
黄油 30克
抹茶粉 1大匙
可可粉 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    中种材料，混合成团
  • 步骤 2/12
    冷藏发酵至3倍大
  • 步骤 3/12
    和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段
  • 步骤 4/12
    分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉均匀，室温松弛半个小时
  • 步骤 5/12
    三色面团排气、割成110克和80克的面团，滚圆后，松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    三色110克的面团，分别擀成椭圆形
  • 步骤 7/12
    翻面后，轻拉四角，整成长方形，在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团
  • 步骤 8/12
    沿长边卷起，捏紧收口，收口朝上，放入鹿背模
  • 步骤 9/12
    三色80克的面团，分别擀成椭圆形，沿长边卷起，搓成长圆条，头部捏紧
  • 步骤 10/12
    编成辫子，尾部捏紧
  • 步骤 11/12
    头尾相连，捏紧，收口朝下，放入水立方模
  • 步骤 12/12
    盖盖，温暖处发酵，鹿背模9分满，水立方模8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，鹿背模盖盖烘焙20分钟，水立方模烘焙35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模
发布于 2019-01-26
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