超绵酸奶吐司(中种法)
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东方若白-

厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司

食材
金像高粉(中种材料) 150g
原味酸奶(中种材料) 110g
白砂糖(中种材料) 15g
干酵母(中种材料) 2g
金像高粉 160
原味酸奶 50g
牛奶 65g
白砂糖 25g
2g
干酵母 1g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种材料揉成团,放入冰箱一晚
  • 步骤 2/7
    和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时;
  • 步骤 3/7
    排气、分割成等量的面团3个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;
  • 步骤 4/7
    一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;
  • 步骤 5/7
    二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入面包机 ;
  • 步骤 6/7
    盖上盖子,温暖湿润处发酵大概8分满,烘烤浅色,40-45分钟
  • 步骤 7/7
    取出,放凉后密封保存。
发布于 2018-06-06
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