初夏收割的小麦，再经传统石磨磨的小麦面粉的麦香秒杀了所有袋装面粉。问磨面粉的朋友要了些筛出来的麦麸，本意是老爸喂鸡用的，拿到真空包装的麦麸时，老妈说这么干净的麦麸喂鸡太可惜了，于是留了一小包蒸馒头、烙饼、煮粥.......，第一次见到这样手工水洗小麦磨粉后的麦麸，感恩那些辛勤劳作的人们......
面粉是提前一天厨师机和好，放冰箱冷藏一夜后使用的，这样无论筋度、发酵程度还是手拍过程都非常好。