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朝日屋的全麦脆饼干
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朗谒仲鸭簇_

迄今吃过最好吃并且有意愿继续去做许多次的饼干配方

对于我这样不太爱吃饼干的人来说，真是太太太难得了

（每次写饼干菜谱都要说一次不爱吃饼干⊙﹏⊙b汗）

基础配方出自朝日屋的天然酵母面包，原方糖比较多，跟黄油一比一的比例，并且原方使用了裸麦粉和牛奶

在其基础上减了糖，裸麦刚好没有开封的大热天不想拆所以全部是全麦粉。改动还是有点点大，但是真的味道赞赞的

黄油量不会太多，吃起来很清爽，麦香也足。

不是其他饼干那种酥软的口感，也没有一股黄油味儿。

口感是脆的，但是不会硬

推荐大家一定要试一试~~油和糖都不是那么多，负担不会很大

难得找到这样中意的饼干方子~~

食材
发酵型无盐黄油（或者普通无盐黄油） 45克
糖粉 30克
盐 1小撮
蜂蜜 7克
淡奶油 15克
全麦粉 60克
低筋粉 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化后加入糖粉和盐
  • 步骤 2/12
    用刮刀拌匀
  • 步骤 3/12
    加入蜂蜜，拌匀
  • 步骤 4/12
    加入淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    筛入低粉和全麦粉
  • 步骤 6/12
    用刮刀翻拌至无干粉
  • 步骤 7/12
    用手快速捏成团
  • 步骤 8/12
    将其包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
  • 步骤 9/12
    取出，直接在烤盘上擀成薄片，上面用保鲜膜盖住比较方便擀开厚度约3-4毫米
  • 步骤 10/12
    用喜欢的模具卡出形状即可多余的面片取下，继续擀开切小片或者卡模即可
  • 步骤 11/12
    小呜卡的
  • 步骤 12/12
    烤箱热风循环模式上管180度下管160度中层烘烤15-18分钟即可
小贴士

1、喜欢甜的请增加5-10克糖粉，另外发酵黄油可以用普通无盐黄油代替，淡奶油可以换做牛奶

2、关于全麦粉，原方写的是全麦高筋粉，呜用的是农家店买来的现磨分装全麦，没有刻意去找别的

3、全麦粉用量比较大，面团延展性比较差。卡模具之后多余的面团会比较不容易取，所以呜觉得擀成片之后可以用轮刀直接横竖切成正方块或者菱形块，然后再表面扎孔~也会很漂亮哒！

4、烤温请自行调整。不能分控的烤箱请用170度烘烤

发布于 2018-10-12
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