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奶香玉米面发糕
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清風挽離人初真

粗粮有营养，蒸制更健康！

食材
玉米面 适量
白面 适量
白糖 适量
牛奶 适量
酵母 适量
各种果干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛奶煮开，加入玉米面中，拌成碎疙瘩状，晾凉，再加入三分之一的白面，酵母水，适量白糖，和成软面团，放置温暖处发酵成2倍大
  • 步骤 2/3
    模具里倒入发酵好的稠面糊（中间可豆沙馅夹层），上面装饰圣女果干，金桔干，猕猴桃干，葡萄干（红枣碎）等，静置20分钟二次发酵
  • 步骤 3/3
    大火蒸20分钟，关火后虚火蒸5分钟，即可出锅
小贴士

1.玉米面一定是开水和面，不然蒸出来的发糕是硬的，口感粗

2.玉米面和白面的比例是2比1，想口感更细腻些，可以1比1

3.酵母不能和白糖接触，以免影响发酵

4.酵母用4倍30度左右温水融化，发酵效果最好

5.玉米面不能和的硬，应该像剔尖面，否则蒸出来口感发硬

发布于 2018-12-17
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