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椰香玉米面发糕
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别凊仴聊嘸痕

松软可口带一些糯包含玉米椰汁牛奶和白糖的清香媲美小蛋糕哦做法简单又可当零食又可当主食很不错哟配一壶奶茶就可以享受下午茶啦~

时间:1-2小时
食材
玉米面 60g
面粉 60g
酵母 3g
椰粉 适量
牛奶 适量
白糖 适量
干桂圆肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶小半碗加热至温和 不要太热 倒入白糖椰粉搅拌至融化 （没有椰粉用椰树椰汁也可以那样的话牛奶可以不加 或者换成奶粉）加入3g酵母粉 搅匀至融化
  • 步骤 2/12
    面粉和玉米粉比例1:1 混合均匀 可以根据个人口味适当调整 玉米粉多久稍微糯一点 面粉多就比较靠近馒头的质感
  • 步骤 3/12
    调对好的牛奶椰汁倒进面粉里 搅拌至无颗粒
  • 步骤 4/12
    调成稍感的面糊 质感介于面糊和面团之间 喜欢黏糯一点的可以调的更稀，喜欢有嚼劲一点的可以和成面团
  • 步骤 5/12
    倒入铺了湿纱布的容器 (没有纱布可以不用 不过发酵好了以后需要更换至抹了油的容器才能上锅蒸 不然会黏住 发糕不好取出)
  • 步骤 6/12
    湿布盖上 放入蒸锅 蒸锅放水 加热到水快开关火，盖上盖子发酵至两倍大 我发酵了一个多小时，中途锅中温度降低了 可以再加热一小会 温度不能太高 酵母会被杀死
  • 步骤 7/12
    干桂圆 剥壳去核 撕成小块团成圆团，我的桂圆稍湿布是很干 很合适 要是太干了就需要用温水泡一会了
  • 步骤 8/12
    面团发酵至两倍大 表面产生气泡就表示发酵的差不多了
  • 步骤 9/12
    我发现开始用的容器大了 我的面团较小就 换了个小点的容器呵呵 把桂圆肉排在面团上 再发酵一会
  • 步骤 10/12
    盖上湿布 大火蒸20分钟 关火后不开盖闷5分钟 我的面团较小 用了20分钟左右，面团大的话 要适当加时间。锅里要放足够的水
  • 步骤 11/12
    蒸熟的发糕立刻拿出 放凉
  • 步骤 12/12
    脱模放凉后的发糕 就可以切块食用啦
小贴士

玉米粉和面粉的比例根据个人喜好哦 玉米面多就粘糯一点 面粉多 就有嚼劲一点 发酵需要一定的温度和足够的时候 一定要等发酵至两倍大哦

发布于 2019-12-09
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