赣州名吃米粉鱼，发源地是兴国县～一个笼床外加四碟小菜，形似四颗星星望月亮，毛主席因此取名为四星望月～～是我们家每次聚餐必做的菜，一顿饭吃空两大笼豪无压力～也是我们在外工作的孩儿们全年都心心念念的家乡美食～
1、用高度白酒腌制过的鱼片，无论蒸多长时间鱼肉都不会老。但要注意，白酒只能放一点点，放多了白酒可能会吃醉，而且鱼片也会有苦味。
2、最好使用赣州本地的湿粉干，口感很特别，但是其他地区很难找到也不易保存，可以用干粉干或江西米粉代替。
3、粉干焯水的时候不要完全煮熟，否则上锅蒸后很容易断。
4、草鱼刺比较多，也可以用黑鱼、鲈鱼等刺少的鱼来做。