米粉鱼。在江西赣州有不少的餐馆都有这道菜，比较有名气的还是赣州兴国县的，有的餐馆直接打兴国米粉鱼。兴国米粉鱼就成了不少餐馆的招牌菜。我的这道菜是赣州有名的餐馆里的厨师教我做的。是比较地道的兴国米粉鱼。味道不错。
鱼必须是现宰现蒸。