凉拌江西米粉 舌尖上的米粉
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曼云染墨丶若流云

北方人吃面,南方人吃粉。而江西是米粉之乡,南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤,一天的生活便算开始;在上饶,一碗粗粗的烫粉中,加上少许香菜、辣椒、姜丝,吃得人满头大汗;在宜春,这里的扎粉让人记忆深刻;在景德镇,一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回,下回还得来……

米粉,是儿时的记忆,让人记忆深刻。这个春节,许多游子归乡的第一件事,就是吃碗家乡的粉。

食材
江西米粉(某宝可以买到) 一小份
香菜 少许
辣椒丝 少许
葱花 少许
蒜蓉 少许
姜蓉 少许
花生米或腰果 少许
鸡精 少许
酱油 少许
油或者猪油 适量
萝卜干粒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    江西米粉直接冷水下锅煮,筷子在锅里搅拌,注意不要糊锅,煮至少6分钟,然后盖上锅盖,关火让米粉焖五分钟,开锅后将米粉捞干起来过下冷水,放着备用。
  • 步骤 2/6
    将【A】辣椒丝、蒜蓉、姜蓉、萝卜干粒、葱花、酱油、鸡精,放在一个碗里。锅里放油开中火将花生米或腰果放在锅里炒熟,让其香脆,然后捞起来。江西米粉上面放点香菜、花生米。锅里热过花生米的油还可以用,把滚烫的油直接浇上去酱料【A】里面,你会听到热油滚烫的声音,以及美味的香味,你在将酱料拌一下。再把酱料拌到米粉里面就可以了。直接开吃,滑口爽口,就是夏天的一道美味。
  • 步骤 3/6
    拌起来
  • 步骤 4/6
    滑溜溜的
  • 步骤 5/6
    非常开胃
  • 步骤 6/6
    想吃的冲动嘛?跟我学起来吧
发布于 2019-02-18
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