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樱花奶油红豆羊羹
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像风在颂

羊羹是甜食控的福音~加入了樱花满满的春天的气息~~

食材
红豆沙 225g
凉水 250g
寒天粉 8g
淡奶或者牛奶 125ml
开水 200ml
白砂糖 适量
盐渍樱花 8~10朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称量以上材料。我用的寒天粉，包装上写100ml液体加1g寒天粉，如果喜欢嫩一点的可以少放一点。丝状琼脂应该也可以
  • 步骤 2/7
    凉水里加寒天粉，放入小锅近烧开，使寒天粉溶解（溶解温度为80℃）。加入豆沙，嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。
  • 步骤 3/7
    离火，继续搅拌，微冷后过筛倒入模具。
  • 步骤 4/7
    盐渍樱花提前放冷水（非材料内）泡20分钟，取出后用开水（材料中）泡开。
  • 步骤 5/7
    淡奶（或牛奶）加入适量砂糖和寒天小锅烧开，稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。
  • 步骤 6/7
    把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天，烧开，微冷后缓慢倒入。
  • 步骤 7/7
    放入冰箱冷藏后切块食用。
小贴士

寒天粉和液体的比例是1g:100ml ，制作每一层都是这个比例。

红豆沙最好用自己做的略有颗粒感的。当然像我这种懒人就买现成的了¯﹃¯）

在每一层上浇另一层时一定要在下一层还未完全冷却，但是已经凝固的时候，否则做出来就是三层分离的果冻……

发布于 2018-09-03
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