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黑芝麻馅烧饼
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食材
面粉
100克
水
125克
酵母
2.5克
白糖
60克
盐
2克
白糖10克,表面糖水
适量
水5克,表面糖水
适量
白芝麻
少许,表面装饰
油
40克左右
黑芝麻
60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆
步骤 2/20
油酥材料混合均匀备用
步骤 3/20
将发酵面团包入油酥
步骤 4/20
包好收口
步骤 5/20
然后擀成长方形
步骤 6/20
两边向中间折起
步骤 7/20
再擀成长方形
步骤 8/20
然后从一边卷起
步骤 9/20
卷好后,捏紧,将面团拉长
步骤 10/20
分成10份
步骤 11/20
馅料中材料混合均匀
步骤 12/20
取一个小剂子,直接用捏口处按平
步骤 13/20
然后再擀长擀圆,包入馅料
步骤 14/20
收口
步骤 15/20
再擀圆擀薄一点
步骤 16/20
表面刷糖水
步骤 17/20
沾上芝麻
步骤 18/20
放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右
步骤 19/20
烤好后对切
步骤 20/20
内部组织
小贴士
1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。
2、烤的时间越长,烧饼会显得更香酥。
3、如果想内部松软些,面团和得软些比较好。
发布于 2018-08-28
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