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无添加天然果蔬溶豆
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智障小哥_

记录下来自己赶脚最合适滴配方，52升烤箱一盘滴量，用热风功能几盘一起烤哒，挤好一盘快速放进去烘烤再制作下一盘

食材
火龙果汁（或者各种果蔬汁老酸奶） 8克（酸奶13–15克）
脱脂奶粉（婴幼儿一段，二段） 15–18克
蛋白（鸡蛋清） 42–45克
砂糖 2–3克
玉米淀粉 6克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶粉与果蔬汁或者酸奶搅拌均匀无颗粒成细腻光滑滴落成缎带堆叠不消失状态
  • 步骤 2/9
    打发蛋白，蛋白提前分离放冰箱冷冻边缘出冰渣，打发至大泡放入几滴柠檬汁（可以不加）和砂糖继续打发至湿性发泡时加入玉米淀粉继续打发至硬性发泡打蛋头提起蛋白成直立小尖，用刮刀调起不掉落
  • 步骤 3/9
    先用1/3蛋白和果蔬糊搅拌均匀，加入剩余的蛋白翻拌均匀，用刮刀调起不掉落
  • 步骤 4/9
    面糊装入裱花袋快速挤出花型送人提前预热100度滴烤箱烘烤60分钟，哈哈挤的难看点
  • 步骤 5/9
    火龙果滴，酸奶滴忘记拍了
  • 步骤 6/9
    完成
  • 步骤 7/9
    南瓜滴，有厨友反馈做滴南瓜溶豆颜色浅，这种情况和南瓜滴品种有关系，还有南瓜滴含水量也会影响颜值哒，直接蒸熟滴南瓜会水多，先把南瓜切片放微波炉里加热一下，各家的微波炉功率大小不一样时间不一样哈，微波到看到南瓜有点干了再放蒸锅里蒸熟再使用会减少水分
  • 步骤 8/9
    快速挤好花型，送入提前预热好的烤箱80–100度烘烤
  • 步骤 9/9
    颜色还不错哦
小贴士

果蔬汁大宝宝吃可以不过滤打细腻点，小宝宝吃建议过滤一下

酸奶我用自制无糖酸奶，如果有糖酸奶蛋白里的砂糖可以不加

烤箱温度80–100度烘烤，烤好滴溶豆轻轻一扒拉就可以拿下来，拿不下来就是木有烤熟

不是不粘烤盘建议垫油纸或者油布

发布于 2018-11-28
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