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自制无添加旺仔小馒头
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十九度软

自制，无添加剂，更安全放心

时间:10-30分钟
食材
低粉 30
黄油 50
玉米淀粉 90
奶粉 30
细砂糖 30
蛋黄 2个
小苏打 2
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
  • 步骤 3/9
    逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状
  • 步骤 4/9
    筛入粉类混合物，和成团
  • 步骤 5/9
    揉长条，切段
  • 步骤 6/9
    揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间
  • 步骤 7/9
    预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减
  • 步骤 8/9
    小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。
  • 步骤 9/9
    如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。
小贴士

调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。

发布于 2019-03-05
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