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不发面做无添加好吃的包子（直接出炉不回缩）
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沽棺仁医游

偶然的机会从扬州师傅那里学会了，如何在家蒸出好吃无添加的包子，最牛的是蒸好直接出锅不会塌陷。

时间:1-2小时
食材
低粉（高粉，普通粉都可以） 500g
牛奶 250g
糖 25g
酵母 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛奶里加入酵母和糖搅拌醒五分钟
  • 步骤 2/18
    加入粉
  • 步骤 3/18
    面包机揉面开始，拿搅拌刀协助刮下周边。机器选择是揉面15分钟
  • 步骤 4/18
    揉了两三分钟按暂停，我的机器暂停一次是15分钟，不用管他等机器自动运转并完成揉面。
  • 步骤 5/18
    揉好15分钟你看下，要成为光滑的面团哦！没有到位可以再启动一个揉面程序，但要看好不要揉的过度。
  • 步骤 6/18
    面团拿出来排气后盖湿布醒15分钟
  • 步骤 7/18
    醒好面团分割成你想要的大小
  • 步骤 8/18
    揉圆小剂子
  • 步骤 9/18
    压扁用擀面杖擀成周边薄中间厚的圆形
  • 步骤 10/18
    包上你准备的馅料，馅根据个人口感调制我就不说了。
  • 步骤 11/18
    各种包法随便你发挥
  • 步骤 12/18
    全部包好入放足冷水的蒸锅，开大火一分钟立马关火。
  • 步骤 13/18
    放置30到40分钟，天热短些天凉时间长点，学会看包子明显变大并且表面很润泽，手指碰上去润润的柔柔的感觉。
  • 步骤 14/18
    这一步很关键，拿出包子大火烧开水，一定要开水很沸腾了哦！再次快速把包子放入，全程大火一定让蒸汽充足。
  • 步骤 15/18
    大火16到18分钟，就可以出炉了。
  • 步骤 16/18
    不会回缩，直接出炉哦
  • 步骤 17/18
    再看看馒头组织，很松软哦！
  • 步骤 18/18
    远离外面那些松软的添加剂馒头吧！动动手给家人健康早餐，没有做不好的只要你做有心人，我等你的成功哦！
小贴士

粉不同水量有细微差别，可适当加粉或水。

发布于 2019-01-19
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