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香甜枣泥酥-烘焙新手也可以做到
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丑圛袁命题寿

传统的中式糕点，妈妈特别爱吃，平时都去家乡一家有名的糕点店排队买，自从我做了之后，她说再也不想出去买着吃啦，我做的比外面还好吃，嘿嘿，满满的幸福感，喜欢枣泥的你，要不要也来试一试捏？

食材
酥油 41g
白砂糖 27g
高筋面粉 135g
清水 68g
低筋面粉 90g
枣泥 360g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先称量所有水油皮材料，然后将其混合在一个大碗或打蛋盆中
  • 步骤 2/15
    现将材料初步混合，在盆中揉到不沾手的程度
  • 步骤 3/15
    把水油皮材料从盆中拿出，在面板上揉到可以拉出薄膜的程度（没对上焦，大家随便看看╮(╯﹏╰)╭），然后放置一旁松弛，同时混合油酥材料，用手混合均匀即可
  • 步骤 4/15
    此方子可以做9只枣泥酥，整好满满一个三能烤盘，3*3放置，将水油皮材料和油酥材料分别分成9等分
  • 步骤 5/15
    同时，将枣泥馅料也分成9份（一家人，就是要这样整整齐齐。什么鬼啦~）
  • 步骤 6/15
    用水油皮包裹住油酥，包成一个圆圆的小球
  • 步骤 7/15
    松弛十分钟后，将皮擀开，不要擀的太长噢，大概手指伸展开的长度就ok了
  • 步骤 8/15
    将酥皮从下向上推卷，之后放在一旁盖上保鲜膜继续松弛十分钟
  • 步骤 9/15
    第二次将酥皮擀开，比第一次擀开略长即可
  • 步骤 10/15
    第二次将酥皮卷好
  • 步骤 11/15
    下面的步骤比较难以描述，大家看图意会吧= =!
  • 步骤 12/15
    将酥皮用擀面杖擀开，不要擀的太大哦，这样容易包着包着就把馅料漏出来了
  • 步骤 13/15
    烤箱180°C预热
  • 步骤 14/15
    用三个指头将圆滚滚的枣泥酥按扁，当然，动作不要太大力，轻柔一切，然后调一些色素粉，用喜欢的小戳盖章（盖章的步骤忘记拍了，请大家脑补）
  • 步骤 15/15
    烤箱中层，180°C，烤24-28分钟，如果过了二十分钟已经上色，又还没有熟透，就在烤箱的上层放一个烤盘，枣泥酥上色就不美啦，我们不仅要味道，也希望得到一个美美哒的枣泥酥，对吧~
发布于 2019-01-23
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