水果蛋白蛋挞~消耗蛋清,酸奶油版
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思议sensitivity

每次剩的蛋白都是做蛋白糖或酸奶溶豆,今天想换一个做法,做蛋挞好嫩好好吃。

冰箱里还有点酸奶油,是前几天自制来做冻芝士蛋糕剩下的,谁知道加到蛋挞里别有一番滋味,带着柠檬香,恰到好处的一点点酸,味道真的太棒了。

跟传统蛋挞不同,我加了一点点低筋面粉,蛋挞在烤箱里像花儿一样盛开了。

此方为9个蛋挞的份量,需要多做少做的自己算一下吧。蛋挞皮是直接超市买的,我懒,又要带宝宝,实在没空做。

Ps:没有酸奶油的朋友请看小贴士。

此方做法特别简单,新手也能100%成功喔。

食材
蛋白 2个(约80g)
细砂糖 20g
低筋粉 7g
酸奶油 40g
牛奶 90g
炼乳 10g
水果 适量
蛋挞皮 9个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将冰冻蛋挞皮摆在烤盘里自然解冻,把蛋白、牛奶、酸奶油、细砂糖、炼乳倒在一个大碗里面,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 2/7
    筛入低筋面粉,用刮刀拌一拌,切拌或翻拌都无所谓啦,反正不要打圈搅拌就好。也不用非常均匀,看不到白色粉末就OK。
  • 步骤 3/7
    过筛,过筛!一定不能省喔,至少过筛两次,筛网上的低筋面粉就用刮刀挤压下去就好,这就是为什么开始不用拌很均匀啦。
  • 步骤 4/7
    全部过筛完成以后,将蛋挞液静置15分钟。期间去切水果丁吧。芒果啊草莓啊什么的随你自己喜欢,但是最好一个蛋挞里面就放一种喔。我做黄桃冻芝士蛋糕还剩的罐头黄桃,就切了一块。每个蛋挞皮里面放三小块左右。
  • 步骤 5/7
    用勺子把静置完成的蛋挞液舀进蛋挞皮里,这个配方的蛋挞液比较多,可以多一个蛋挞皮,但是我更喜欢这种满满的,反正自己家人吃。
  • 步骤 6/7
    烤箱200度,预热完成以后放进去烤20分钟。跟传统蛋挞不一样,这个蛋挞要开花。
  • 步骤 7/7
    出炉,放上剩余的水果丁,趁热吃一个,好嫩好香喔,以后剩的蛋白再也不用只做干干的蛋白糖或溶豆啦!是不是超简单呢?!
小贴士

酸奶油是自己做的,比例是200毫升的淡奶油和30毫升的新鲜柠檬汁,先把柠檬汁倒在一个瓶子里,再倒入淡奶油,静置30分钟以后用小勺子搅啊搅,越来越粘稠以后密封冰箱里冷藏一夜,就可以了。

没有酸奶油或嫌麻烦可以直接用淡奶油,但是记得把糖减5g喔。

有什么问题可以留言,我会尽快回复的。

发布于 2018-10-21
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