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温州名小吃：温州杏仁腐
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明亮prescription

温州杏仁腐非常有名，一到炎热的夏季，逛街逛累了总会去冷饮店叫一碗凉凉的杏仁腐，好吃又解渴！

食材
琼脂 10克
温水 300g
正宗椰树椰汁 150g
全脂奶粉调配 150g
细砂糖 10g
糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖 口味按自己喜好调
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：琼脂、白糖丶牛奶、椰子汁
  • 步骤 2/14
    琼脂用温水泡30分钟后，连同温水一起倒入锅中，小火熬煮至琼脂融化
  • 步骤 3/14
    加入牛奶和椰子汁搅匀，再加入白糖搅匀，关火！
  • 步骤 4/14
    熬制过程
  • 步骤 5/14
    过筛到平底大盘中，一层薄薄的为宜，不能太厚哦
  • 步骤 6/14
    过滤
  • 步骤 7/14
    薄薄一层，平盘放正，自然冻住后，放冰箱冷藏一会儿
  • 步骤 8/14
    调配糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖，调匀使冰糖融化备用
  • 步骤 9/14
    凝固好的杏仁腐冻用刀橫或竖切条形，再斜着切，就成了菱形状
  • 步骤 10/14
    薄薄一片
  • 步骤 11/14
    一定要切薄后浸泡在糖水中冷藏后的口感才会更佳。这需要极大的耐心。如果家里平盘很多，可以分批过滤到平盘里薄薄一层，冻住后（放在自然室温里冻住），然后直接切菱形。如果没什么平盘也没关系，冻住后像我这样一块块切菱形后再一块块切出好几片薄薄的
  • 步骤 12/14
    配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
  • 步骤 13/14
    把切好的杏仁腐冻放入调配好的糖水盒里，放入自己喜欢的水果、杨梅干、葡萄干，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏后食用风味更佳！喜欢添加薄荷水的可以在食用前滴上几滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！
  • 步骤 14/14
    配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
小贴士

备注：1、琼脂称好后用温水泡软备用。2、牛奶部分可以用奶粉＋开水泡开备用，也可以直接用液态牛奶3、煮好后一定一定要过滤到盘里，去渣4、有些人喜欢厚点，个人还是喜欢薄透，口感才会好5、杏仁腐切薄片后经过冷藏口感是非常舒爽，问到Q弹，不会像QQ糖那样Q，也不会一入口即化，具体口感还希望大家都根据配方操作下，自己根据自己喜欢的口感再调整下，这配方也是我自己N次后调整家人口感而编辑分享给各位的，希望大家都喜欢

发布于 2018-09-03
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